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En retour, les commandes affluent. «Cela fait plaisir de voir qu’il y a des gens qui apprécient ce que vous faites. Cela me donne la force de continuer. Je fais connaitre nos produits locaux et nos plats à plusieurs personnes. Je reçois jusqu’à six commandes par semaines. C’est ainsi que je gagne ma vie et cela m’aide beaucoup», dit-elle.
Pour se perfectionner en permanence, Rahmat Said Mahmoud dévore les livres de cuisine, mais elle tient toujours à y apporter sa touche personnelle.
Chaque mois d’août, période par excellence des cérémonies coutumières, elle est débordée par les commandes, qui tombent toujours à flux continu : pizza, pâtisserie, etc. Le reste de l’année, les commandes portent sur les plats locaux comme les gratins de fruit à pain, les tomates farcies, les aubergines. «Ce sont des plats faits à base de produits locaux que des entreprises privées commandent durant toute l’année».
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Lors de notre reportage, Rahmat, comme on l’appelle affectueusement, prĂ©parait un de ses plats prĂ©fĂ©rĂ©s, le Hachis parmentier de taros Ă la vanille. Il s’agit d’un plat français Ă base de purĂ©e de pomme de terre et de hachis de viande. Elle le prĂ©pare Ă base de fruits Ă pain ou de taros. Une manière, selon elle, de valoriser les produits locaux. Pendant près d’une heure de temps, elle nous a entrainĂ©s dans son univers gastronomique sous l’œil amusĂ© de son conjoint. Elle manie avec dĂ©licatesse ustensiles, taros, Ă©pices, menthe, ciboulette, persille et viande.Â
Rahmat a hérité son savoir-faire culinaire de sa grand-mère, une grande passionnée de la cuisine comorienne. «Je m’inspire d’elle ; je regardais ce qu’elle faisait. Ma mère m’a aussi appris mais c’est plutôt des plats français et d’autres pays», souligne-t-elle. Rahmat Said Mahmoud nous a confié avoir commencé une formation professionnelle cuisine-pâtisserie à Codcom afin de pouvoir lancer son projet bientôt. «Mais je vis déjà de ma passion», soutient-elle.
Outre la cuisine, Rahmat compose aussi des chansons de mariage et des poèmes et pratique la peinture.
Rahmat nous propose une recette d'Hachis parmentier au Taro (Madjimbi)